Roma si scopre bene a tavola, e la pizza è uno dei modi più immediati per farlo. Prima di ordinare o di accendere il forno di casa, ti conviene sapere che a Roma la parola «pizza» indica almeno tre prodotti diversi, ciascuno con un impasto, una forma e una cottura propri. La pizza romana classica, […]
Roma si racconta a tavola con pochi ingredienti e molta precisione: guanciale, pecorino romano, pepe, uova, carciofi, cicoria. I cibi romani tipici nascono da una cucina contadina e pastorale, dove nulla si sprecava e ogni piatto aveva una stagione precisa. Sapere cosa ordinare cambia l’esperienza. Una cacio e pepe riuscita si riconosce dalla crema […]